食品级瑞冠谷朊粉
更新时间:2018-10-24 产品系列: - 原产地: 山东 产品型号: 25公斤 品牌: 瑞冠牌谷朊粉 规格:25公斤/袋包装:编织袋库存:40000吨规格:25公斤/袋|包装
食品级瑞冠谷朊粉

  本公司生产的瑞冠商标谷朊粉主要性能指标:水分≤ 7% ;吸水率≥168;细度:100目;为25公斤/袋瑞冠编织袋粉末状产品。
在畜肉类制品中的应用
谷朊粉用于肉类制品,其热变性是其被延缓使用的主要原因。一般情况下,谷朊粉的热凝固温度在80℃以上,而畜肉加工品的加热杀菌温度为70-75℃,在这种低温情况下,谷朊粉就很难发挥出其应有效果。因此,畜肉制品加工中所用的谷朊粉,一般为在某种程度上用还原剂或酶等进行加工处理的变性谷朊粉,由于变性谷朊粉的热凝固温度降低约为65-70℃,所以可用作香肠制品中的弹性加强物,其添加量为2%-3%.当将谷朊粉用于脂肪含量多的畜肉香肠等制品中,其乳化性被广泛使用。
在水产制品中的应用
在鱼糕中添加瑞冠谷朊粉后,由于谷朊粉吸水复原为富于延展性的面筋网络结构,同时经过捏合均匀伸到鲁肉中,通过加热,面筋不断吸水热变性,出现了强化鱼糕弹性的结果。其添加量一般控制在2%-4%就足够了,但应根据原料,使用目的等进行增减,添加后直至充分吸水之前要进行搅拌,同时根据需要添加谷朊粉添加量1-2倍的水。如油炸鱼丸子中添加谷朊粉可以收到同样的效果,尤其是对大量混合蔬菜等原料的制品效果最好,能增强黏结性,防止因蔬菜水分流出而引起的弹性下降和触感下降。
在鱼肉香肠制作中,从食品的安全性考虑,往往不使用防腐剂,代而采用高温加热处理以达到高压杀菌的目的。但如果原料中低级鱼肉糜的配合比率高,那么高温处理就很自然地容易引起制品品质下降,添加谷朊粉则可有效地达到防止这种缺陷的目的。通过向谷朊粉中加入,使之复原成面筋,然后填充到肠衣中并测定加热到各种温度时的凝胶强度时实现,加热到130℃,凝胶强度仍未下降。谷朊粉在鱼肉香肠中添加量为3%-6%,但需根据原料状态,杀菌条件来改变添加量,向肉中添加谷朊粉的时机应选择在添加脂肪并搅拌后,方法是直接添加谷朊粉,加水量应比对照品多些,搅拌时间略长些。
谷朊粉在饲料工业中的应用
用于生产高档水产品如螃蟹、鳗、对虾等饲料的黏结剂和营养强化添加剂,不仅提高了饲料的营养价值,在制作悬浮饲料时,其吸水后的悬浮性,自然黏弹性还提高了饲料在饲喂中的综合利用率。高质量的谷朊粉当温度为30-80℃时能迅速吸入2倍质量的水分,其中谷朊粉含量为75%-84%干基谷朊吸水时谷朊粉含量随着吸水量的增加而下降,直到吸足水,含水量为65%,含谷朊粉25.27%,这种性能能够防止水分分离,提高保水性。当谷朊粉与饲料中的其他成分充分拌和,并由于其强力的黏附能力,很容易制造型成颗粒,投放到水中吸水后使其中的饲料颗粒被充分包络在湿面筋网络结构中并悬浮于水中,营养不会损失。

公司介绍
山东新瑞集团(冠县瑞祥生物科技有限公司)位于山东省聊城市冠县工业园区,占地面积35万平方米,固定资产6亿元,年产销规模13亿元,现有员工1100人,其中高级工程师85人,技术人员321人;公司自创建以来,“新瑞牌”“瑞冠牌”谷朊粉先后通过了ISO9001质量管理体系认证、ISO22000《HACCP》食品安全管理体系认证、14000环境体系认证、欧洲SGS认证、犹太Kosher洁食认证、清真Halal认证等。集团公司连续、屡次被评为“国家十大农副产品产业园”“山东省重点龙头企业”“聊城市百家重点民营企业”“聊城市农业产业化重点龙头企业”、“聊城市民营企业集团纳税状元户”等数十项荣誉称号。
新瑞公司是集研发、生产、销售于一体的山东省产业化、园区化、规模化的农副产品深加工、循环经济型、产业链式的现代化企业集团;“新瑞牌”“瑞冠牌”谷朊粉(小麦面筋粉)以全国最大的生产规模和不容置疑的供货能力、最为先进的生产设备工艺、可靠稳定的产品质量、行业领先的技术指标、良好的售后服务广泛应用于食品行业(如沙琪玛、面条、面包、火腿肠、方便面等);高档水产饲料;鱼饵料;制药;面粉等行业的同时热销中、南美洲;东亚、南亚;中东;欧洲;澳大利亚;非洲、南非等多个国家和地区。
公司地处中国硬、优质小麦主产区----黄河流域、鲁西平原,加上公司最为先进的生产设备工艺,较为成熟的大型企业经营管理、正规的厂家集团规模,产品具有蛋白和吸水率高、水分和灰分低的特点,尤其适合风靡全国的小吃食品:烤面筋、油面筋、水面筋、烤麸、小麦拉丝蛋白等。因为“新瑞”“瑞冠”牌谷朊粉出串多、筋度好、颜色自然鲜亮、好做、口味纯正深受烤面筋师傅的亲睐和厚爱,在同行和烤面筋市场久负盛名,享有持续使用特别好用的产品忠诚度、市场一致好评的口碑价值和绝对的品牌知名度。
公司秉承“对自己负责、对客户负责、对社会负责、对未来负责”的经营理念,坚持以市场为导向,以科技为支撑,以山东鲁西平原优质小麦生产基地为依托,具有年处理小麦30万吨;面粉23万吨(其中精粉8万吨);谷朊粉(俗称小麦面筋粉)4万吨;小麦淀粉15万吨;高蛋白饲料(DDGS)8万吨的生产能力。
竭诚邀请国内外客户、各界朋友莅临“好客山东、礼仪之邦”---山东省聊城市:考察洽谈、双赢合作、共同发展、共创辉煌!
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